Рестораны, столовые, кафе и другие предприятия общепита обязаны вести документы на свою продукцию: технологические карты и технико-технологические карты. Это своеобразные «паспорта» блюд и напитков.
При проверке Роспотребнадзор смотрит, что записано в документе, и сличает информацию с тем, что заведение подает гостю. Например, если в булочке оказались орехи, а в техкарте указан изюм, это считается нарушением технических регламентов. За это могут оштрафовать, а иногда конфисковать товар.
Эксперты Контур.Маркета рассказали, чем отличаются техкарты. Подробности читайте в статье.
