Задача
Увеличить средний чек в сети японских ресторанов быстрого обслуживания с залом и продажами навынос.
Решение
Ввели рейтинг кассиров, который формируется по нескольким показателям: сумма чека, количество чеков, средний чек, выполнение плана продаж. Соответственно рейтингу действовал ступенчатый бонус, выраженный в конкретных суммах.
Результат
Средний чек вырос более чем на 10%. Кроме того, наблюдая за наиболее успешными кассирами, выявили работающие скрипты продаж и внедрили их во всех заведениях. Это были, например, такие предложения:
– продажа навынос: давайте доложим еще, чтобы заполнить бокс доверху;
– предложение добавить новый ролл, чтобы попробовать;
– рекомендация наиболее дорогих позиций.
Хотите также? Подключайтесь!
