📌 Задача
Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!
📌 Решение
Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».
📌 Результат
За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
